Yves Fossaert (*1960) débute des études de Musicologie à Paris-Sorbonne mais se réoriente rapidement vers la facture d'orgues sur les conseils d'André Isoir dont il fut l'élève. Il se forme alors durant dix ans sous la direction des facteurs Gérald Guillemin (obtention du diplôme de Brevet de Compagnon-Facteur-d’Orgues de la Chambre des Métiers d’Alsace en 1984) puis de Jean-François Muno; il rejoint l’atelier du facteur luxembourgeois Georg Westenfelder avant de s’installer en Seine-et-Marne en 1989. Il assure la présidence du Groupement Professionnel des Facteurs d'Orgues français (GPFO) de 99 à 2001 et organise son rattachement au sein de l’UNIFA. Il reçoit le titre de maître-artisan en 2003 et il parraine la promotion 2004-2007 des apprentis du CNFA d’Eschau. Il dirige un atelier de 6 à 8 Compagnons dont deux Tuyautiers ; il se consacre plus particulièrement à la conception et à l'harmonie.La Manufacture d'Orgues Yves Fossaert a obtenu le label "Entreprise du Patrimoine Vivant"en 2006, renouvelé en 2011. Elle a construit une trentaine d'instruments. Pour les restaurations ou relevages, on compte à Paris Saint Germain-des- Prés, Saint Antoine-des-Quinze-Vingts, Saint Jean-de-Montmartre et l'orgue du Temple de Pentemont.L’opus ultimus du maître-facteur, qui part en retraite en 2024, était la restauration de l’orgue de l’auditorium du CRR de Saint-Maur-des-Fossés.